如何做江华粉蒸肉

如何做江华粉蒸肉

五花肉洗净吨易坌荐切4至5cm长,宽为5至6mm的块状,放入盘中,加入盐,味精 料酒,生粉,酱油适量搅拌均与腌制半小时。洗锅上火烧热,把大米倒入锅中,放入八角桂皮山奈小火慢炒,不断搅拌,直至大米成金黄色,倒入盘中待用。把打好的米粉粉末倒入刚腌制好的五花肉盆子里倒入切好的香芋,少量水,一起搅拌均。

荷叶粉蒸肉的做法大全

有这一菜式。以主料带皮五花肉米粉和其他调味料制作而成。今天小编教你荷叶粉蒸肉的做法。 荷叶粉蒸肉材料: 五花肉500克、蒸肉米粉70克 荷叶粉蒸肉调料: 料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升 荷叶粉蒸肉做法: 1、准备所需材料。1、准备所需材料。 2、将五花肉切成约5毫米的大片。 3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。 4、搅拌均匀后腌制20分钟。 5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。 6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。 7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。 8、盛出,撒少许葱花装饰即可。8、盛出,撒少许葱花装饰即可。 小贴士: ◇如果用买来的蒸肉米粉,里面有盐,所以要酌情加盐。 ◇没有蒸肉米粉可以自己做,做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶,用小火同炒,炒至大米变成微黄色,捞出香料不要,将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。 ◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸,味道也很好。

粉蒸肉如何做

粉蒸肉如何做

而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。 原料:五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克) 1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。3)将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。

时令美食“荷叶粉蒸肉”

时令美食“荷叶粉蒸肉”

荷叶粉蒸肉是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末,相传与层启苌嘬西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁,旧有曲院,造曲以酿官酒,其地方植荷花,所以旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,荷叶粉蒸肉”是当地杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需鲜荷叶,将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。以后,随着西湖“曲院风荷”逐渐盛名,“荷叶粉蒸肉”也是声誉日增,成为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。 荷叶粉蒸肉的特点::易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。 五花肉方一块 300克 大米 150克 鲜荷叶15克 老抽 5克 六必居黄酱 15克 黄酒 25克 味精 2克 葱丝 30克 姜丝 20克 香油 10克 花生油 15克 清水 120ml 先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片,往切好的肉片里放入六必居稀黄酱。 倒入酱油和老抽,倒入黄酒。 放入白糖,再撒入少许味精。 倒入适量花生油和香油。

香辣粉蒸肉做法

香辣粉蒸肉做法

原料:五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克) 做法: 1)将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。 2)炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。 3)将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。 4)把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。 5)将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。 6)小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。 7)蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

芋头粉蒸肉的做法

原料:霄膀攴褂 用料1:大米300克,糯米50克,五香粉1、5小匙,盐少许(用料1中的材料是用来做担扰撕裹在外面的米粉的,这个量可以做好几次粉蒸菜了); 用料2:大芋头半个(约250克),带皮五花肉400克; 调料:盐适量,生抽1大匙,老抽1小匙,白糖0、5小匙,葱花少许; 做法: 1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒;1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒; 2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉; 3、放入搅拌机中,磨碎成粉; 4、倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用; 5、五花肉洗净,沥干,切成约0、3厘米厚的大片; 6、放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀; 7、腌制约30分钟让其入味; 8、芋头去皮,洗净,也切成约0、3厘米厚的片;; 9、将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿; 10、将适量先前做好的米粉放入五花肉头中,拌匀;(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜); 11、取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉); 12、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸

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