家常凉拌牛肉的做法

家常凉拌牛肉的做法

食材明细 制作材料主要:牛筋肉,老抽,姜,桂皮,香叶,丁香,花椒,草果,八角,料酒,醋,生抽,白芝麻,炒花生米,葱,蒜,白糖,盐,高汤。5制作调料有:生抽,料酒,盐,醋,其余见图片。6先把,花椒,锸蜀抓芽姜,蒜,盐,辣椒用一小碗装好待用,锅内烧热油,再将热油泼在小碗内的配料上此时会听到吱吱响,趁油热时撒上芝麻。

水煮牛肉怎么做(做法大全)

、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片香,加肉汤烧开,将肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。 牛肉 适量 做法一材料:牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。制作牛肉切成片,葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中,香。 高汤倒入锅中,放入肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。 做法二材料:里脊肉250克,青蒜150克,白菜心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片1

精油伯伯教你水煮牛肉的做法

精油伯伯教你水煮牛肉的做法

水煮肉是一道很不错的美食,味道可口,适合家庭中烹制食用。 主料/调料 牛肉500克,辅料:油菜100克,青蒜50克,调料:植物油30克,料酒15克,老5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克方法/步骤 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老拌匀; 油菜、青蒜均择洗干净切成段; 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉; 花椒碾碎,辣椒切段; 葱切花,姜、蒜切片; 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开 捞出青蒜、油菜装入汤碗内; 将肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉的家常做法

辅料:高汤 调料料酒 色拉油 胡椒粉 生 水淀粉 豆芽 葱 姜 花椒 八角 郫县 豆瓣酱 干辣椒 牛肉切大薄片,加料酒、色拉油、胡椒粉、生、水淀粉混合均匀,腌制十几分钟; 豆芽焯熟,铺到盛器底部; 锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒,出红油,倒入高汤或热水; 水沸后放入肉片划散,加盐、鸡精、酱油调味;水沸后放入牛肉片划散,加盐、鸡精、酱油调味; 将煮熟的肉片铺在豆芽上,并倒入适量汤汁,铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面; 另起一锅倒入适量油,烧至九成热,淋到肉片上即可。 炸花椒、辣椒时,火力不要过大,以免炸糊影响成菜色泽

超级美味水煮牛肉的家常做法

不多 里脊肉 400克 大白菜 4-5片 蒜 5瓣 干辣椒 8个 花椒 一小把 盐 1小匙 水淀粉 1大匙 郫县豆瓣酱 2大匙 生酱油 1匙 色拉油 2大匙 姜 4片 料酒 1匙 高汤或水 适量 花椒面 1匙 辣椒面 1匙 鸡蛋清 半个 准备所需材料。 牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生酱油、料酒、水淀粉抓匀。再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。 炒锅内热油,放入蒜瓣香。 大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。 将好的白菜铺在碗底。 锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。 再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火出红油。 倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。 放入腌渍好的肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。 撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。 ◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。 ◎牛肉要逆纹理横切,可以先冷冻一下,更好切片。 ◎如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。 ◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。

川菜水煮牛肉的家常做法

川菜水煮牛肉的家常做法

牛肉时,肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长以免肉质变老。  撷渤猫辣水煮牛肉的材料:柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)         腌料:海天特级金标生(2汤匙)  腌料:海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)      调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)  1、洗净柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。 3、取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。  4、烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒香。  5、注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生和1/2汤匙鸡粉调味。 6、放入肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。 7、将水煮牛肉倒入大碗内,淋

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