秘制四川麻辣火锅底料

秘制四川麻辣火锅底料

现在适逢春节,一个朋友请我给做火锅底料带回家,过年作为宴客的家宴火锅底料,于是,火锅的熬制开始了...... 好吃的火锅的底料离不开好的原材料,首先要到大型超市或者大型调料市场去购买材料,香料的种类繁多,要挑干净存放时间比较短的,牛油要买新鲜的,辣椒花椒都要挑选质地上乘的,最好选用产地是四川重庆的,我一般用的都是从老家带过来的,今天做的这个为了照顾大众的口味,做的不是很麻辣的,连我女儿平常不吃辣的,用这个火锅底料做的火锅时她却不吃清汤的了。加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬十来分钟。加入白酒、醪糟、泡椒,再熬十来分钟。

四川麻辣火锅底料做法

四川麻辣火锅红红辣辣很是诱惑人,我也是超级喜欢麻辣火锅的吃货一枚,特别是炙美味火锅尤为喜欢。现在适逢春节,一个朋友请我给做火锅底料带回家,过年作为宴客家宴火锅底料,于是,火锅的熬制开始了。 牛油 1500克 郫县豆瓣酱 1000克 干辣椒 1000克 碎米芽菜 100克 白酒 50克 醪糟8克 将所有香料准备好,比较长剪成小段 将香料清洗干净,用水泡20分钟 辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状 辣椒也放入料理机里打碎,不用太细 碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细 锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢十几分钟,熬出香味出香味 另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣 将的香料锅里油过滤到牛油锅里 加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火十来分钟 加入过滤出来的香料,中火10几分钟 加入白酒、醪糟、泡椒,再十来分钟。火锅底料熬好了 香料要清洗干净,然后泡一会,香味能更好地散发出来 熬的过程要一直搅拌,用中小火慢慢熬

四川麻辣火锅底料的做法

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“四川麻辣火锅红红辣辣很是诱惑人,我也是超级喜欢麻辣火锅的吃货一枚,不喜欢外面买的火锅底料那种味道,每次吃火锅都是自己。现在适逢春节,一个朋友请我给做火锅底料带回家,过年作为宴客家宴火锅僦姆岚账底,于是,火锅的熬制开始了......好吃火锅离不开好原材料,首先要到大型超市或大型调料市场去购买材料,香料的种类繁多,要挑干净存放时间比较短牛油要买新鲜,辣椒花椒都要挑选质地上乘,最好选用产地是四川重庆,我一般用都是从老家带过来,今天做这个为了照顾大众口味,做不是很麻辣,连我女儿平常不吃辣,用这个火锅底料火锅时她却不吃清汤了。言归正传,来看看具体按照我材料和步骤来做,人人都能做出超级美味的麻辣火锅来。” 牛油 1500克 豆瓣酱 1000克 菜籽油 1000克 干辣椒 1000克 花椒 100克 芽菜100 100克 泡椒 200克 醪糟 100克 豆豉 100克 白酒 50克 小茴香 8克 孜然 8克 丁香 5克 八角 5克 将所有

麻辣火锅底料的做法-自制火锅底料的做法

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由于蛔糯阚熨本人常年经营火锅,所以对麻辣火锅料的做法-自制火锅底料的做法这块都有深入认识,首先来说说火锅适合在哪做,火锅起源于邓咀挚垡重庆,兴旺于四川,如今遍布全国各地。火锅已成为大众饮食,迅速红遍大江南北。兴起火锅行业投资小,利润大,吸引了好多人投身于这个行业,也有很多人来找我学,我有一个山东学员。学过后他家乡做风生水起,一天平常营业额就四千开外! 辅料 25 高汤 1000 麻辣火锅料的做法-自制火锅底料的做法配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克惺绅寨瞀 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段大葱1两3寸段 香料配方:白扣5克 喁滩倜怄草果5克 三奈3克 丁香3克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5沩耐嗵畅克老扣5克甘松5克陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克等等。 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟

东方宴香麻辣火锅底料做法大全

现在大部分人都喜欢吃香喝辣,自然就喜欢麻辣火锅了。在外面吃呢,又不知道干不干净,所以很多人都喜欢在家自己动手做,自己做又好吃又健康安全。根据口味去调节。 牛油 2斤 色拉油 1.5斤 郫县豆辨 1斤 白酒 50克 醪糟 20克 滋粑海椒 1斤 白扣 5克 草果 5克 三奈 3克 丁香 5克 砂仁 5克 生姜1两 花椒 1.5两 豆豉 15克 宜宾碎米牙菜 15克 冰糖 1两 上等辣椒面 2两 大葱 2两3寸段 香果 5克 八角 5克 小茴香 8克 千里香 5克 香草 5克 准备好一切材料。 用热水将香料泡约半小时。泡好后把它们打碎。 花椒用热水泡涨。 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。充分搅拌。 将另一只锅烧热,下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。 把油舀到和匀调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。 直到油淋完为止。然后将装调料锅置火上,用中火制约10分钟。 调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。 用大火炒至油沸腾时,改用小火制15分钟。

麻辣烫制作底料熬制做法

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麻辣烫口味特点正如它名字,不过还要加上一个"鲜"字。因为多采用新鲜生料品,本味突出,当然鲜!烹饪行业说"辣不盖鲜","一烫如三鲜",都被这位"麻辣烫后生小"集于一身了。 麻辣烫制作方法 配料:(根据自己爱好,原料的种类、多少可增可减)配料:(根据自己的爱好,原料种类、多少可增可减) 荤菜: 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜: 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料: 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克 1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)

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