预热中秋——宝塔肉

预热中秋——宝塔肉

主料:五花肉 芽菜配料:芯扈哑蛘葱 姜调料:花椒 大茴 草果 白芷 孜然粒 小茴 香叶 桂皮 丁香 豆蔻 老抽 酱油 料酒 食盐 食用油 蜂蜜 白糖。老汤重新加入适量的水与调味料制作新的卤汤,将炸好的五花肉块放入锅内。将煮好的五花肉块捞出晾凉,晾凉的缘故是方便刀切,热的时候肉容易散。

条子肉的做法

条子是陕西一道名菜,将肉切成一条一条条子肉的做法和梅扣肉差不多,特别是也搭配梅菜的时候芟坳葩津,当然很多时候做条子肉的时候都是比较纯的肉,但是只要不是一次吃太多都不会觉得腻。家常条子肉的做法食材准备五花肉,金针菇,花椒,八角,香叶,胡椒粉,料酒,老抽,生抽,盐。方法步骤1、五花净;2、晾干后抹上蜂蜜,锅中油烧至6成热时下入,小火炸至金黄;3、炸好的肉冲洗干净,然后切成薄薄的肉片,皮朝下放入碗中;4、小碗中,放入盐,老抽,料酒调匀,淋在上,再放入八角,葱姜,花椒,香叶和胡椒粉;5、盖上少许金针菇,加少许肉汤,上锅2小时左右即可。正宗条子肉的做法食材准备五花肉,花椒,骤1、猪肉洗净煮至8分熟后沥干,抹上蜂蜜和老抽;2、然后入油锅炸至金黄后,晾凉后薄片,码入碗中待用;3、然后加入姜片,花椒,桂皮,酱油,料酒,干辣椒,盐和白糖;4、然后将肉碗放入锅中,50分钟左右,高压锅的话35分钟左右即可。小贴士好后会有油脂溢出,所以调味料不能加太满。梅条子肉的做法食

四川烧白的正宗做法

四川烧白的正宗做法

扣肉在四川叫做烧白。烧白是四川人传统宴席必备菜肴。咸烧白用芽菜做底,屡阽咆忌片软滑咸鲜,肥而不腻;甜烧白用糯米做底,五花肉片夹着豆沙,香甜软糯,老少蛩蛟尖棣皆宜。我从不吃肥肉,但烧白例外,且只吃咸烧白。咸烧白与其他扣肉不同。扣肉多种多样,有名扣肉,底为梅干菜,也有用芋头、笋干、冬菜等做底菜的。四川咸烧白则多用芽菜。芽菜质脆而咸香,口感很好。则多用芽菜芽菜质脆而咸香,口感很好。 五花肉 500g 芽菜 400g 姜 10g 花椒 10g 八角 5g 山奈 5g 老抽 适量 生抽 适量 醋 适量 红糖 适量 盐 适量 油 适量 准备食材和调料:五花肉选用肥瘦相间,猪皮先烧刮干净;芽菜淘洗干净。 煮肉:生姜拍扁,五花肉刮洗干净后,加入冷筷子能不费劲插进里,就说明煮好了,可以起锅了。煮肉汤撇去上面的浮沫,留下备用。 上色:煮好的五花肉捞起后,趁热红糖、老抽、醋调配汁抹到肉皮上。可用红糖蘸老抽、醋来抹,也可用红糖粉。 炸肉:锅里放油,肉皮向下,小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。炸前可用牙签扎肉皮,扎孔多,表皮更易起泡。

梅菜扣肉——夏天也可以大鱼大肉

梅菜扣肉——夏天也可以大鱼大肉

夏天吃清淡的菜吃多了,会特别怀念肉的味道。梅扣肉是适合夏天吃大肉五花肉经过长时间炖煮,羿戌被卩肥而不腻,特别是融合了梅菜的清甜以后,没有一点肥腻感觉,还特下饭!谁说夏天不可以大鱼大肉?只要你喜欢夏天照样可以大鱼大肉! 五花肉500克 梅干菜100克 姜3片 八角3粒 老抽15ml老抽15ml 蚝油5ml 白糖3克 盐3克 鸡粉1克 ​油适量 五花肉洗干净,放入开水锅内煮至6成熟时捞出,用厨房纸擦去肉皮上水分,趁熟用叉子在皮上扎小孔,再均匀地抹上老抽和蜂蜜,腌制1小时至表皮上色; 用厨房纸擦去肉皮上多余水分,肉皮朝下,放入冷油锅中,(一定要盖上锅盖,否则你会后孵趱湔邕悔莫之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松,约0.4厘米长方形片; 干净锅上烧热放油,下姜爆香,加入肉片,八角,糖翻炒均匀后,淋入肉汤焖煮至入味,大约15分钟,放盐,鸡粉和蚝油收汁; 在煮肉同时,梅干菜用清水泡一下,再洗干净,切碎,备用; ​焖煮好后,肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,上放梅干菜,倒入做法3

扣肉制作大全,美味不肥腻!

扣肉制作大全,美味不肥腻!

!! 盐扣肉600g扣肉坯、50g盐、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法:1、扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚片状。用温水清洗。2、肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。3、肉片皮在下放好;把剩余肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。4、盐用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。做好扣肉放入蒸锅,上汽后50分钟。6、扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉碟子扣于碗上。 笋干扣肉1000g五花肉粑颇岔鲷、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量恙栊分崴鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油1、锅烧红.肉皮朝下.烙干净肉皮上毛毛和表皮层脏东西。用刀肉皮表层刮干净.用温水洗净。2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无

蒸菜怎么做好吃

您这个问题比较笼统,蒸菜分很多种,大体分为两类,一荤菜类,二素菜类。我比较喜欢吃蒸菜,所以也会做几种。下面我来介绍几种常见的蒸菜做法,希望对您有帮助。 五花肉 500克 排骨 500克 茄子 500克 芽菜 100克 土豆 500克 第一种:咸烧白。需要用到材料:五花肉,牙,姜,盐,鸡精,酱油,花椒。步骤:一,将五花肉在水里掉一下,煮开大概两分钟。芽菜切成小段备用芽菜如果是干要先在水里泡一下,清洗几次傧韭茆鳟)。二,将五花肉捞出,滴干水,锅里放一点油,油开之后将五花肉的猪皮那面放在油锅里炸至发黄,之后捞起。三,将五花肉切片(可以稍微切厚一点),之后放入酱油,姜,盐,鸡精,花椒(喜欢辣味可以放入干辣椒)之后和匀再把腌一下。四,把一片一片(猪皮那面朝下)在碗里摆好,之后把芽菜摆在面上,放入蒸锅,差不多半个小就好了。最后拿一个碗扣在上面,翻个面就可以了。 第二种:粉排骨。需要用到材料:粉排骨料一袋,土豆或红薯。步骤:一,排骨在水里掉一下水貔藻疽,煮开大概两分钟。

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